Strudel de Abacaxi com Nozes

Ingredientes:
1/2 embalagem de Biscoito Cream Cracker (400g)
2 colheres (chá) de canela em pó
220g de uvas passas branca
1 kg de abacaxi, em cubinho
250g de manteiga sem sal
150g de farinha de trigo
10g de açúcar de confeiteiro
380g de nozes, picadas
450g de açúcar
2 gemas para pincelar
2 ovos

Dica:
Sorvete de creme para acompanhar a gosto

Modo de preparo
Comece preparando a massa. Leve ao processador o biscoito cream cracker e bata até obter uma farofa fina. Numa tigela funda, acrescente 150g da farofa fina de biscoito e reserve 50g para montagem, 150g de farinha de trigo e 2 ovos.

Numa frigideira pequena, aqueça a 100g de manteiga junto com 8 colheres (sopa) de água e deixe amornar. Junte aos demais ingredientes, misture bem até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos envolvida em papel filme. Prepare o recheio. Numa panela média, junte 1kg de abacaxi, 400g de açúcar e deixe cozinhar até secar a água. Retire do fogo, acrescente 200g de uvas passas, mexa delicadamente e reserve.

Acomode a massa sobre papel manteiga e com a ajuda de um rolo abra a massa até deixá-la bem fina. Polvilhe sobre a massa a farofa fina de biscoito reservada, acomode por cima o recheio de abacaxi, espalhe 30g de nozes, salpique 10g de açúcar de confeiteiro, 2 colheres (chá) de canela, acomode por cima pequenas porções de manteiga e enrole como rocambole.

Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha de trigo, junte o strudel, pincele com as 2 gemas, acrescente por cima pequenas porções de manteiga, leve ao forno 180ºC por 40 minutos e a cada 10 minutos regue com a manteiga derretida que se formará na assadeira. Retire do fogo, polvilhe açúcar de confeiteiro, decore com nozes e uvas passas. Sirva ainda quente com sorvete de creme.

Dica:
Quando enrolar o strudel, faça uma dobra nas laterais para que o recheio não se espalhe.

Lembre que a massa do strudel é delicada, quando levá-lo ao forno não se esqueça de regar a cada 10 minutos com a manteiga derretida que se formará na assadeira, para evitar que fique ressecado ou forme pequenas aberturas.

Fonte: Aqui